Dolma und Sarma sind Grundpfeiler der türkischen Küche – zarte Weinblätter (oder Paprika, Zucchini) gefüllt mit aromatischem Reis, frischen Kräutern und feinen Gewürzen. Die vegetarische Variante mit Zeytinyağ (Olivenöl) wird kalt serviert und ist ein klassisches Meze, während die Fleischvariante warm gegessen wird.
Zutaten (ca. 40 Stück)
- 1 Glas eingelegte Weinblätter (ca. 40 Blätter)
- 200g Reis (Kurzkornreis), gewaschen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 100ml Olivenöl
- 1 Tomate, gerieben
- 1 Handvoll Petersilie, Dill und Minze, gehackt
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Piment
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- Zitronenscheiben zum Servieren
Zubereitung
- Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- Reis, Zwiebeln, Tomate, Kräuter und Gewürze vermengen.
- Weinblätter abspülen, glatt ausbreiten.
- 1 TL Füllung auf jedes Blatt geben, seitlich einfalten und fest aufrollen.
- Eng in einen Topf schichten.
- Mit Wasser bedecken, Zitronenscheiben darauflegen, Olivenöl drüber.
- Mit einem Teller beschweren. 45-50 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
- Kalt servieren mit Joghurt oder Zitrone.
Nährwerte (pro 5 Stück)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 195 kcal |
| Eiweiß | 3g |
| Kohlenhydrate | 22g |
| Fett | 11g |
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
