Dolma Rezept – Türkische gefüllte Weinblätter

Dolma und Sarma sind Grundpfeiler der türkischen Küche – zarte Weinblätter (oder Paprika, Zucchini) gefüllt mit aromatischem Reis, frischen Kräutern und feinen Gewürzen. Die vegetarische Variante mit Zeytinyağ (Olivenöl) wird kalt serviert und ist ein klassisches Meze, während die Fleischvariante warm gegessen wird.

Zutaten (ca. 40 Stück)

• 1 Glas eingelegte Weinblätter (ca. 40 Blätter)
• 200g Reis (Kurzkornreis), gewaschen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 100ml Olivenöl
• 1 Tomate, gerieben
• 1 Handvoll Petersilie, Dill und Minze, gehackt
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Piment
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung

1. Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Abkühlen lassen.
2. Reis, Zwiebeln, Tomate, Kräuter und Gewürze vermengen.
3. Weinblätter abspülen, glatt ausbreiten.
4. 1 TL Füllung auf jedes Blatt geben, seitlich einfalten und fest aufrollen.
5. Eng in einen Topf schichten.
6. Mit Wasser bedecken, Zitronenscheiben darauflegen, Olivenöl drüber.
7. Mit einem Teller beschweren. 45-50 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
8. Kalt servieren mit Joghurt oder Zitrone.

Nährwerte (pro 5 Stück)