Karnıyarık bedeutet wörtlich ‚aufgeschlitzter Bauch‘ und beschreibt gefüllte Auberginen mit würzigem Hackfleisch. Im Ofen geschmort werden die Auberginen butterzart und nehmen das volle Aroma der Tomaten-Hackfleisch-Füllung auf. Ein Klassiker der türkischen Hausmannskost.
Zutaten (4 Portionen)
- 4 lange Auberginen
- 300g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Tomaten (1 gewürfelt, 2 in Scheiben)
- 2 Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Die Auberginen längs streifig schälen, in heißem Öl rundum anbraten, bis sie weich sind, herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
- Gewürfelte Tomate, Tomatenmark, Gewürze und gehackte Petersilie unterrühren, kurz schmoren.
- Die Auberginen in eine Auflaufform legen, längs aufschlitzen und vorsichtig öffnen.
- Die Hackfleischfüllung in die Auberginen füllen.
- Je eine Tomatenscheibe und ein Paprikastück obenauf setzen.
- Mit etwas Wasser angießen und im Ofen bei 190°C ca. 30 Minuten backen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 380 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 22 g
Tipp: Die Auberginen vor dem Braten salzen und 15 Minuten ziehen lassen – das nimmt Bitterkeit und sie saugen weniger Öl.
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
