İmam Bayıldı Rezept – Gefüllte Auberginen auf türkische Art

İmam Bayıldı bedeutet wörtlich „Der Imam ohnmächtig wurde“ – und tatsächlich soll dieser klassische türkische Auberginen-Schmortopf so köstlich gewesen sein, dass der Imam bei seinem ersten Bissen ohnmächtig wurde vor Begeisterung. Dieses traditionelle vegetarische Gericht aus der Zeytinyağlı (Olivenöl-) Küche ist sanft, aromareich und ein Klassiker der türkischen Hausmannskost.

Zutaten (4 Portionen)

• 4 mittelgroße Auberginen
• 3 Zwiebeln, in Halbmonde geschnitten
• 4 Tomaten, gewürfelt
• 6 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 100ml Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Auberginen längs halbieren oder einschneiden. Mit Salz einreiben, 30 Minuten ziehen lassen, dann abspülen.
2. In Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
3. In einer separaten Pfanne Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen.
4. Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben, 10 Minuten köcheln.
5. Auberginen in eine Auflaufform legen, Tomaten-Zwiebel-Mischung darüber verteilen.
6. Bei 180°C 35-40 Minuten im Ofen garen.
7. Kalt oder lauwarm mit Joghurt servieren.

Nährwerte (pro Portion)