Kısır ist der beliebteste Bulgursalat der türkischen Küche – würzig, frisch und farbenfroh. Feiner Bulgur wird mit Tomaten- und Paprikamark, Granatapfelsirup und reichlich Kräutern vermengt. Perfekt zum Teilen bei jeder Einladung.
Zutaten (6 Portionen)
- 250g feiner Bulgur (Köftelik Bulgur)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Granatapfelsirup
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Minze
- 250ml heißes Wasser
Zubereitung
- Den Bulgur mit dem heißen Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
- Tomatenmark, Paprikamark und Olivenöl unter den gequollenen Bulgur mischen.
- Zitronensaft und Granatapfelsirup zugeben.
- Frühlingszwiebeln und Petersilie unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Minze kräftig abschmecken.
- Mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
- Auf Salatblättern angerichtet servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 240 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 38 g
Tipp: Granatapfelsirup (Nar Ekşisi) ist das Geheimnis – er gibt Kısır die typische süß-säuerliche Note.
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
