Kuru Fasulye gilt als das Nationalgericht der türkischen Hausmannskost. Weiße Bohnen schmoren in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce zu einem deftigen Eintopf, der traditionell mit Butterreis (Pilav) serviert wird. Einfach, sättigend und voller Aroma.
Zutaten (4 Portionen)
- 400g weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) oder 2 Dosen Bohnen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 3 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 500ml heißes Wasser
Zubereitung
- Eingeweichte Bohnen in frischem Wasser etwa 45 Minuten weich kochen (Dosenbohnen abspülen).
- Zwiebel im Öl glasig anbraten, Paprika zugeben und kurz mitdünsten.
- Tomatenmark und Paprikamark einrühren und kurz anrösten.
- Gewürfelte Tomaten zugeben und schmoren lassen.
- Die Bohnen unterheben und mit heißem Wasser auffüllen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Butterreis (Pilav) und eingelegten Paprika servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 320 kcal
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 44 g
Tipp: Eine Prise Zucker in der Sauce mildert die Säure der Tomaten und rundet den Eintopf ab.
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
