Mercimek Çorbası (rote Linsensuppe) ist die meistgekochte Suppe in der Türkei und in fast jedem türkischen Haushalt und Restaurant zu finden. Diese cremige, goldgelbe Suppe wird aus roten Linsen, Zwiebeln, Karotten und typischen türkischen Gewürzen zubereitet und mit Zitrone und geröstetem Paprikaöl verfeinert.
Zutaten (4 Portionen)
- 200g rote Linsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Kartoffel, gewürfelt
- 3 EL Olivenöl oder Butter
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Kırmızı Biber (türkischer Paprika)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Zitrone zum Servieren
- 1 TL Butter + 1 TL Paprikapulver für das Topping
Zubereitung
- Linsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Öl/Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten (5 Min.).
- Karotte und Kartoffel hinzufügen, 3 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark einrühren, kurz anrösten.
- Linsen und Brühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
- 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Paprikapulver dazugeben, kurz aufschäumen.
- Suppe anrichten, mit Paprikabutter übergießen und mit Zitronenscheiben servieren.
Profi-Tipps
- Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie etwas eingedickt ist – ggf. länger köcheln lassen.
- Frischer Zitronensaft beim Servieren ist unverzichtbar!
- Mit getrockneter Minze oder Thymian abschmecken.
Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 285 kcal |
| Eiweiß | 14g |
| Kohlenhydrate | 42g |
| Fett | 7g |
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
