Mercimek Çorbası Rezept – Türkische rote Linsensuppe

Mercimek Çorbası (rote Linsensuppe) ist die meistgekochte Suppe in der Türkei und in fast jedem türkischen Haushalt und Restaurant zu finden. Diese cremige, goldgelbe Suppe wird aus roten Linsen, Zwiebeln, Karotten und typischen türkischen Gewürzen zubereitet und mit Zitrone und geröstetem Paprikaöl verfeinert.

Zutaten (4 Portionen)

• 200g rote Linsen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Kartoffel, gewürfelt
• 3 EL Olivenöl oder Butter
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Kırmızı Biber (türkischer Paprika)
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 Zitrone zum Servieren
• 1 TL Butter + 1 TL Paprikapulver für das Topping

Zubereitung

1. Linsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Öl/Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten (5 Min.).
3. Karotte und Kartoffel hinzufügen, 3 Minuten mitbraten.
4. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten.
5. Linsen und Brühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
6. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles weich ist.
7. Mit einem Stabmixer cremig pürieren.
8. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Paprikapulver dazugeben, kurz aufschäumen.
9. Suppe anrichten, mit Paprikabutter übergießen und mit Zitronenscheiben servieren.

Profi-Tipps

• Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie etwas eingedickt ist – ggf. länger köcheln lassen.
• Frischer Zitronensaft beim Servieren ist unverzichtbar!
• Mit getrockneter Minze oder Thymian abschmecken.

Nährwerte (pro Portion)