Adana Kebap ist einer der berühmtesten Kebap-Variationen der Türkei, benannt nach der südtürkischen Stadt Adana. Dieses würzige Hackfleischgericht auf breiten Metallspießen ist bekannt für seine Schärfe und seinen intensiven Geschmack. Der Unterschied zu normalem Köfte liegt im höheren Fettanteil (Lammfett wird traditionell verwendet), der das Fleisch saftig hält.
Zutaten (4 Portionen)
- 600g Lammhackfleisch (oder Rind-Lamm-Mix)
- 100g Lammfettschwanz (Kuyruk yağı) oder normales Fett
- 1 Zwiebel, fein gerieben (Flüssigkeit ausdrücken)
- 2 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kırmızı Biber
- Salz nach Geschmack
- Breite Metallspieße
Zubereitung
- Hackfleisch und Fett sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
- Alle Gewürze und Zwiebel hinzufügen, 10-15 Minuten intensiv kneten.
- 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mit feuchten Händen Fleischmasse um breite Spieße formen.
- Auf dem heißen Holzkohlengrill 10-12 Minuten grillen, wenden.
- Mit Fladenbrot, Tomaten, grünen Paprika und Zwiebeln servieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 450 kcal |
| Eiweiß | 35g |
| Kohlenhydrate | 3g |
| Fett | 33g |
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
