Köfte sind türkische Hackfleischbällchen oder -röllchen und gehören zu den beliebtesten Gerichten der türkischen Küche. Ob gegrillt, gebraten oder im Ofen gebacken – Köfte sind vielseitig einsetzbar und werden in unzähligen Varianten zubereitet. Die Grundlage bildet stets hochwertiges Hackfleisch, gemischt mit Zwiebeln, frischen Kräutern und charakteristischen türkischen Gewürzen.
Zutaten (4 Portionen)
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind/Lamm)
- 1 Zwiebel, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Kırmızı Biber (Paprika, scharf oder mild)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- 1 Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermengen – am besten mit den Händen.
- Masse abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (wichtig für den Geschmack!).
- Mit feuchten Händen kleine Bällchen oder Röllchen formen (ca. 4cm).
- Grill, Grillpfanne oder Bratpfanne auf hohe Hitze erhitzen.
- Köfte 3-4 Minuten pro Seite grillen/braten bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und Fladenbrot servieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 385 kcal |
| Eiweiß | 32g |
| Kohlenhydrate | 8g |
| Fett | 25g |
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
