Islak Kek – wörtlich „nasser Kuchen“ – ist der wohl beliebteste Schokokuchen der Türkei: ein lockerer Kakaokuchen, der nach dem Backen mit einer warmen Schokoladensoße getränkt wird und dadurch herrlich saftig bleibt. Er ist der Klassiker in türkischen Cafés und auf jeder Kaffeetafel, wird kühl serviert und passt perfekt zum türkischen Çay. Das Besondere: durch das Tränken schmeckt er auch am nächsten Tag noch frisch und schokoladig. Mit einfachen Zutaten aus jedem Supermarkt gelingt er auch Anfängern.
Herkunft & Geschichte
Der Islak Kek gehört zu den jüngeren Klassikern der türkischen Backkultur und verbreitete sich ab den 1990er-Jahren rasant über Café-Ketten und Konditoreien in Istanbul und Ankara. Sein Name beschreibt sein Wesen: „ıslak“ bedeutet „nass“ oder „feucht“, denn der fertig gebackene Kuchen wird bewusst mit einer heißen Kakao-Milch-Soße übergossen, bis er vollständig durchtränkt ist. Anders als der trockene Rührkuchen europäischer Prägung steht beim Islak Kek die saftige, fast puddingartige Konsistenz im Mittelpunkt. Er gilt heute als fester Bestandteil des türkischen Café-Angebots und wird oft in kleinen Quadraten portioniert verkauft.
In türkischen Haushalten ist der Islak Kek der Kuchen für den Nachmittagsbesuch und das Wochenende, wenn Familie und Nachbarn zum Çay zusammenkommen. Serviert wird er stets gekühlt, häufig mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne, in manchen Regionen auch mit gehackten Haselnüssen oder Kokosraspeln bestreut. Regionale Varianten reichen von der klassischen Kakaosoße bis zu Versionen mit echter Kuvertüre und einem Schuss Espresso für kräftigere Schokonote. Besonders in Großstädten ist er zum Symbol des gemütlichen Café-Nachmittags geworden – ein günstiger, ehrlicher Genuss, den jede Generation kennt.
Zutaten (12 Portionen)
- 4 Stk Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 200 ml Milch
- 150 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 250 g Mehl
- 3 EL Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver (15 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 ml Milch (für die Soße)
- 4 EL Backkakao (für die Soße)
- 4 EL Zucker (für die Soße)
- 50 g Butter (für die Soße)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Form (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa 4 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Milch und Öl unterrühren. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz vermischen, sieben und nach und nach unter den Teig heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig in die Form gießen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist.
- Während der Kuchen abkühlt, für die Soße Milch, Backkakao, Zucker und Butter in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt.
- Den noch warmen Kuchen mit einer Gabel oder einem Holzspieß mehrfach einstechen, damit die Soße gut einziehen kann.
- Die heiße Schokosoße gleichmäßig über den gesamten Kuchen gießen, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
- Den Kuchen mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren in Quadrate schneiden und nach Belieben mit Kokosraspeln oder gehackten Haselnüssen bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 310 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 38 g
Tipps
- Serviere den Islak Kek eiskalt – erst durch das Kühlen entfaltet er seine typische saftige Konsistenz und den vollen Schokogeschmack.
- Variante mit echter Schokolade: Ersetze in der Soße 2 EL Kakao durch 80 g gehackte Zartbitterkuvertüre für eine intensivere, glänzendere Glasur.
- Kaffee-Variante: Gib einen Schuss starken Espresso oder 1 TL Instantkaffee in die Soße – das verstärkt die Schokonote spürbar.
- Steche den Kuchen wirklich großzügig ein, bevor du die Soße aufgießt – je mehr Löcher, desto saftiger wird das Ergebnis.
- Für die Optik: mit einer Kugel Vanilleeis, Sahne oder frischen Beeren anrichten – so wird aus dem Kuchen ein vollwertiges Dessert.
Häufige Fragen
Wie bewahre ich Islak Kek auf und wie lange hält er?
Im Kühlschrank, luftdicht abgedeckt, hält er sich 3–4 Tage. Durch die Soße bleibt er die ganze Zeit saftig und schmeckt oft am zweiten Tag sogar noch besser.
Kann ich Islak Kek einfrieren?
Ja. Schneide ihn in Portionen und friere sie einzeln ein. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen – die Konsistenz bleibt saftig.
Kann ich den Kuchen schon am Vortag vorbereiten?
Unbedingt sogar – der Islak Kek braucht mehrere Stunden zum Durchziehen. Über Nacht im Kühlschrank vorbereitet ist er am nächsten Tag perfekt.
Warum ist mein Kuchen nicht saftig genug geworden?
Meist wurde zu wenig eingestochen oder die Soße zu kalt aufgegossen. Gieße die heiße Soße über den noch warmen, gut durchlöcherten Kuchen und lass ihn ausreichend kühlen.
Womit serviere ich Islak Kek am besten?
Klassisch zum türkischen Çay. Als Dessert passt eine Kugel Vanilleeis, ein Klecks Schlagsahne oder ein paar frische Beeren hervorragend dazu.
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
