Pilav ist die türkische Reiszubereitung und eine Wissenschaft für sich. Im Gegensatz zu anderen Reismethoden wird türkischer Pilav mit einer speziellen Technik zubereitet: Der Reis wird zunächst in Butter angebraten, dann mit heißer Brühe oder Wasser gegart und anschließend mit einem Tuch gedämpft. Das Ergebnis ist ein lockerer, körniger und aromatischer Reis.
Zutaten (4 Portionen)
- 300g Baldo-Reis oder Langkornreis
- 50g Butter
- 1 TL Salz
- 500ml heiße Hühnerbrühe oder Wasser
- Optional: 50g Fadennudeln (Şehriye)
Zubereitung
- Reis 30 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, dann spülen und abtropfen lassen.
- Butter in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen.
- Optional: Fadennudeln goldbraun anrösten.
- Reis hinzufügen, 3-4 Minuten unter Rühren anbraten.
- Heiße Brühe und Salz hinzufügen, aufkochen.
- Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, Deckel drauf, 18 Minuten garen.
- Ein Küchentuch unter den Deckel legen, weitere 10 Minuten dämpfen.
- Mit einer Gabel auflockern und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 310 kcal |
| Eiweiß | 5g |
| Kohlenhydrate | 55g |
| Fett | 8g |
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
