Baklava ist das bekannteste und beliebteste türkische Dessert weltweit. Diese süßen, knusprigen Blätterteigschnitten mit einer Füllung aus gehackten Pistazien oder Walnüssen, getränkt in aromatischem Zuckersirup, sind ein unverzichtbarer Teil der türkischen Festtagsküche. Besonders zu Bayram (Zuckerfest) und bei Hochzeiten darf Baklava nicht fehlen.
Zutaten (ca. 30 Stücke)
- 1 Packung Phyllo/Yufka-Teig (ca. 20 Blätter)
- 200g Pistazienkerne, fein gehackt (oder Walnüsse)
- 200g Butter, geschmolzen
- Für den Sirup:
- 300g Zucker
- 200ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rosenwasser (optional)
Zubereitung
- Sirup vorbereiten: Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen, auskühlen lassen.
- Ofen auf 170°C vorheizen.
- Backform (30x20cm) mit Butter einstreichen.
- 10 Phyllo-Blätter schichten, jedes mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Nüsse gleichmäßig verteilen.
- Weitere 10 Blätter darüber schichten, jedes buttern.
- In Rauten oder Quadrate schneiden (vor dem Backen!).
- 40-45 Minuten goldbraun backen.
- Heißes Baklava sofort mit dem abgekühlten Sirup übergießen.
- Mindestens 2 Stunden ziehen lassen vor dem Servieren.
Nährwerte (pro Stück)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 185 kcal |
| Eiweiß | 3g |
| Kohlenhydrate | 22g |
| Fett | 10g |
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
