Aşure, auch Noahs Pudding genannt, ist eines der ältesten Desserts der türkischen Küche. Weizen, Kichererbsen und Bohnen werden mit Trockenfrüchten und Nüssen zu einem süßen Pudding gekocht. Traditionell wird er geteilt und an Nachbarn verschenkt.
Zutaten (8 Portionen)
- 1 Tasse Weizen (Aşurelik buğday, über Nacht eingeweicht)
- 1/2 Tasse Kichererbsen (eingeweicht)
- 1/2 Tasse weiße Bohnen (eingeweicht)
- 1,5 Tassen Zucker
- 1 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt
- 1 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse Walnüsse
- Schale von 1 Orange
- Zum Garnieren: Granatapfelkerne, Walnüsse, Zimt
Zubereitung
- Weizen, Kichererbsen und Bohnen getrennt weich kochen (Hülsenfrüchte vorher einweichen).
- Den gekochten Weizen mit etwas Kochwasser in einen großen Topf geben.
- Die gekochten Kichererbsen und Bohnen zugeben.
- Zucker, gehackte Aprikosen, Rosinen und Orangenschale einrühren.
- Unter Rühren etwa 20 Minuten köcheln, bis die Masse sämig wird.
- Die Walnüsse unterheben und in Schälchen füllen.
- Abkühlen lassen und mit Granatapfelkernen, Walnüssen und Zimt garnieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 310 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 58 g
Tipp: Aşure wird beim Abkühlen fester – lieber etwas flüssiger vom Herd nehmen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
