Lokma sind kleine, frittierte Hefeteig-Bällchen, die heiß in kalten Zuckersirup getaucht werden. Außen knusprig, innen luftig und süß – ein traditionelles türkisches Dessert, das man von Festen und Straßenständen kennt.
Zutaten (6 Portionen)
- 300g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 250ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
- Für den Sirup: 300g Zucker, 250ml Wasser, 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Zuerst den Sirup kochen: Zucker und Wasser aufkochen, Zitronensaft zugeben, 10 Minuten köcheln, dann vollständig abkühlen lassen.
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz und lauwarmes Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er Blasen wirft.
- Reichlich Öl auf mittlere Hitze erhitzen.
- Mit zwei Teelöffeln oder nassen Händen kleine Teigkugeln ins Öl geben und goldbraun frittieren.
- Die heißen Lokma kurz in den kalten Sirup tauchen.
- Abtropfen lassen und sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 290 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 50 g
Tipp: Der Trick gelingt nur mit Temperaturkontrast: heiße Lokma in kalten Sirup – so bleiben sie außen knusprig.
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
