Şakşuka ist eine beliebte türkische Vorspeise aus frittierten Auberginen, Kartoffeln und Paprika, übergossen mit einer würzigen Tomaten-Knoblauch-Sauce. Lauwarm oder kalt serviert, ist sie ein fester Bestandteil jeder Meze-Tafel.
Zutaten (4 Portionen)
- 2 Auberginen, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 3 Tomaten, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer
- etwas Wasser
Zubereitung
- Die gewürfelten Auberginen salzen und 15 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
- Auberginen, Kartoffeln und Paprika nacheinander in Öl goldbraun braten, herausnehmen und abtropfen lassen.
- In wenig Öl den gehackten Knoblauch andünsten, Tomatenmark zugeben.
- Die gewürfelten Tomaten und etwas Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln.
- Das gebratene Gemüse auf einer Platte anrichten.
- Mit der Tomatensauce übergießen.
- Lauwarm oder kalt mit Joghurt servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 260 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 26 g
Tipp: Wer es leichter mag, brät das Gemüse nicht in Öl, sondern röstet es bei 200°C im Ofen – spart Fett und Aufwand.
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
