Sigara Böreği – ‚Zigaretten-Börek‘ – sind dünne, knusprige Teigrollen, gefüllt mit Schafskäse und Petersilie. Sie sind aus keinem türkischen Buffet wegzudenken und gelingen auch Anfängern. Außen kross, innen herzhaft-cremig.
Zutaten (4 Portionen)
- 6 Yufka-Teigblätter
- 250g Schafskäse (Beyaz Peynir), zerbröselt
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Ei (zum Verschließen)
- Öl zum Braten
- Optional: 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Schafskäse mit gehackter Petersilie und Pfeffer vermengen.
- Die Yufka-Blätter in dreieckige Stücke schneiden.
- An die breite Seite jedes Dreiecks etwas Füllung geben.
- Die Seiten einschlagen und straff zu einer Rolle aufrollen.
- Das Ende mit verquirltem Ei bestreichen und gut andrücken.
- Reichlich Öl erhitzen und die Röllchen goldbraun und knusprig ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 310 kcal
- Eiweiß: 13 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Tipp: Die Röllchen wirklich straff rollen und das Ende gut verkleben – sonst öffnen sie sich beim Frittieren.
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
