Ezme ist ein würziger türkischer Tomaten-Paprika-Dip und ein beliebtes Mezze in türkischen Restaurants. Im Gegensatz zu Hummus oder Cacık ist Ezme scharf und intensiv im Geschmack. Er wird aus frischen Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Walnüssen und kräftigen Gewürzen zubereitet und eignet sich hervorragend als Dip zu Fladenbrot oder als Beilage zu Grillgerichten.
Zutaten (4 Portionen)
- 4 reife Tomaten
- 1 grüne scharfe Paprika (oder nach Geschmack)
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 50g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Granatapfelmelasse (Nar Ekşisi)
- 1 TL Pul Biber (Chiliflocken)
- Salz, Kreuzkümmel, Petersilie
Zubereitung
- Tomaten, Paprika und Zwiebel fein hacken (kein Mixer – Textur ist wichtig!).
- Walnüsse grob hacken.
- Alle Zutaten vermengen.
- Mit Olivenöl, Granatapfelmelasse und Gewürzen abschmecken.
- 1 Stunde ziehen lassen.
- Bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 145 kcal |
| Eiweiß | 3g |
| Kohlenhydrate | 10g |
| Fett | 11g |
Über den Autor
Murat Gemici
Murat Gemici ist Webdesigner und Digital-Unternehmer aus dem Rhein-Neckar-Raum mit deutsch-türkischen Wurzeln. Auf yemektarifi teilt er die Rezepte, mit denen er aufgewachsen ist — ehrliche türkische Küche, einfach erklärt und für die deutsche Küche angepasst. Wenn er nicht am Herd steht, baut er digitale Projekte rund um gemici.de. Mehr über den Autor →
